TEMPO.CO, Jakarta - Mentega atau margarin termasuk bahan utama membuat kue. Namun banyak yang menghindari kedua makanan ini karena kandungan lemaknya. Sebagai gantinya, Anda dapat menggunakan greek yoghurt.
Menurut chef Putri Miranti, greek yoghurt punya kandungan lemak yang lebih rendah. Selain itu, rasa asam pada greek yoghurt dapat menambah variasa rasa kue.
"Rasa kue jadi lebih kaya. Ada manis, asam, dan pahit misalnya ketika membuat kue dari bahan kopi," ujar Putri alam peluncuran kampanye #HeavenlyBlushGreekSecret di Jakarta, pekan lalu.
Baca juga: Kertas Resep, Solusi Menakar Bahan saat Memasak
(Depositphotos)
Baca Juga:
Manfaat lain menggunakan greek yoghurt adalah dapat membantu kue mengembang dengan sempurna. "Kue mengembang karena baking soda dan sebagai zat pengembang, baking soda akan aktif ketika terkena asam (greek yoghurt)," ujar Chef Putri.
Hasil akhir kue dengan greek yoghurt juga akan terlihat sedikit berbeda. Jika menggunakan mentega, kue terasa kering namun teksturnya kering. Sementara tekstur greek yoghurt yang lebih kental juga dapat digunakan sebagai pengganti krim untuk membuat icing kue.
Baca juga: Tip Memasak dengan Microwave
Baca juga: Tips Kuliner: Mengolah Bebek agar Tak Bau Amis
Jika ingin menggunakan greek yoghurt untuk membuat kue, Chef Putri menganjurkan agar mengganti setengah mentega, margarin, atau lemak untuk membuat kue dengan greek yoghurt.
"Dan masukkan paling terakhir ke dalam adonan kue karena greek yoghurt enggak perlu dikocok. Beda dengan mentega atau margarin yang butuh dikocok dan akan mengembang ketika dikocok," ujarnya.
