Tips Pakar Agar Gizi Sayur dan Daging Terjaga saat Dimasak

Reporter

FPC. Masak Sayur. shutterstock.com

TEMPO.CO, Jakarta - Peran zat gizi seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral sangat penting bagi tumbuh dan kembang anak. Dengan memenuhi semua zat gizi tersebut anak dapat tumbuh dengan optimal.

Zat-zat gizi ini diperoleh dari berbagai makanan, misalnya karbohidrat dari nasi, roti, mie atau pasta, protein ada yang dari hewan atau kacang-kacangan, lemak baik bisa didapat dari alpukat atau minyak zaitun, serta vitamin dan mineral yang dapat diperoleh dari sayur dan buah-buahan.

Untuk menjaga agar gizinya tak hilang perlu diperhatikan kembali cara pengolahannya, terutama sayuran dan daging. Keduanya jika tidak diolah dengan benar justru akan membuat gizinya hilang atau membawa kandungan yang tidak baik. Berikut tips mengolah sayur dan daging yang benar agar gizinya tak hilang.

#Jangan masak sayuran terlalu lama
Sayuran merupakan makanan dengan zat gizi yang banyak, ada vitamin, mineral, bahkan serat yang dapat membantu proses pencernaan. Dokter spesialis gizi klinis Diana Suganda dalam sebuah diskusi kesehatan mengatakan zat gizi vitamin dalam sayur sangat rentan, terutama vitamin B dan C yang mudah larut dalam air. Ia menyarankan agar tidak memasak sayuran terlalu lama agar gizinya tidak hilang.

Untuk sayuran hijau cukup rebus dalam air mendidih selama maksimal 2 menit, kemudian angkat dan tiriskan. Lebih dari 2 menit sayuran itu terlalu matang, kata Diana.

Sedangkan sayuran seperti wortel atau jagung yang memang butuh waktu agak lama, Diana menyarankan untuk menusuknya dengan menggunakan garpu atau tusukan untuk melihat tingkat kematangan. Angkat sayuran dari air mendidih jika ketika ditusuk rasanya masih agak keras sedikit.

Selain direbus, sayuran juga bisa dikukus atau ditumis dengan minyak, namun proses masaknya tetap tidak boleh lama-lama agar nutrisinya tidak hilang.

#Pastikan daging benar-benar matang
Daging merupakan sumber protein hewani, bisa didapatkan dari ayam, sapi, ataupun ikan. Sebaiknya dalam mengolah pastikan daging tersebut benar-benar matang. Hal ini untuk mencegah bakteri-bakteri masuk dari makanan yang kurang diproses.

Dalam mengolah daging sebaiknya hindari menggoreng hingga tenggelam dalam minyak atau deep-fried. Hal ini untuk mencegah denaturasi protein atau pemutusan rantai protein dalam makanan.

Ketika dimasak secara deep fried maka daging dimasak dengan suhu lebih dari 200 derajat sehingga rantai-rantai protein di dalamnya terputus. Sebaiknya daging diolah dengan dipanggang, dipepes untuk ikan, atau di pan-fried, yakni digoreng dengan sedikit minyak untuk menghindari denaturasi protein.

DWI NUR SANTI

Tips lain:
Kiat Mengkonsumsi Buah dan Sayur yang Baik, Jangan Dipanaskan
4 Kiat Menjaga Otak Agar Tak Cepat Rusak
5 Kiat Menyimpan Bawang agar Tahan Lama

 






Jangan Backpacking Tanpa Persiapan, Simak Tips Berikut

12 jam lalu

Jangan Backpacking Tanpa Persiapan, Simak Tips Berikut

Sebelum melakukan backpacking sendirian, ada berbagai persiapan yang perlu dilakukan agar perjalanan nyaman dan aman.


Tips Ampuh agar Terhindar dari Jebakan Investasi Bodong

2 hari lalu

Tips Ampuh agar Terhindar dari Jebakan Investasi Bodong

Kemudahan akses informasi ternyata tak membuat jumlah korban investasi bodong berkurang.


ETLE Mulai Berlaku di Beberapa Daerah, Ini Tips Etika Berkendara

6 hari lalu

ETLE Mulai Berlaku di Beberapa Daerah, Ini Tips Etika Berkendara

Redaksi Tempo.co mencoba merangkum beberapa tips etika berkendara demi terhindar dari kamera ETLE atau tilang elektronik. Berikut ulasannya:


Mau Bepergian dengan Kereta Api? Simak Tips Sebelum Memesan Tiket

14 hari lalu

Mau Bepergian dengan Kereta Api? Simak Tips Sebelum Memesan Tiket

Jika akan bepergian dengan kereta api, maka mencari dan membeli tiket yang sesuai adalah yang utama.


Ketahui Hal yang Harus Dilakukan Penumpang Jika Penerbangan Dibatalkan

16 hari lalu

Ketahui Hal yang Harus Dilakukan Penumpang Jika Penerbangan Dibatalkan

Perubahan jadwal penerbangan yang tidak terduga dan bisa menjadi merepotkan itu seharusnya tidak sepenuhnya membuat putus asa untuk bepergian.


Bocoran buat yang Berminat Buka Toko Buah

19 hari lalu

Bocoran buat yang Berminat Buka Toko Buah

Ada beberapa tips yang perlu diperhitungkan agar bisnis toko buah tak kalah bersaing di pasaran dan dapat memperoleh keuntungan.


Bocoran buat yang Mau Buka Jasa Cuci Sepatu

19 hari lalu

Bocoran buat yang Mau Buka Jasa Cuci Sepatu

Memulai jasa cuci sepatu tidak susah. Tapi, tanpa adanya perencanaan dan persiapan maka bisnis akan berjalan penuh risiko.


Tips Merawat Baju Rajut agar Awet

28 hari lalu

Tips Merawat Baju Rajut agar Awet

Pemilik merek fashion Gonegani memberikan tips agar baju rajut tidak mudah rusak dan tetap indah dalam waktu lama.


Viral Sopir Transjakarta Kena Keplak, Ini Tips Redam Emosi Saat Berkendara

33 hari lalu

Viral Sopir Transjakarta Kena Keplak, Ini Tips Redam Emosi Saat Berkendara

Baru-baru ini sopir Transjakarta kena keplak oleh seorang pengendara mobil di jalan raya. Berikut tips mengatasi emosi saat berkendara:


Sekring Meleleh Bisa Bikin Mobil Terbakar, Ini Tips Mencegahnya

38 hari lalu

Sekring Meleleh Bisa Bikin Mobil Terbakar, Ini Tips Mencegahnya

Kondisi sekring yang meleleh nyatanya bisa membuat mobil terbakar. Berikut tips mencegah masalah sekring meleleh pada mobil: