Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Tips Pakar Agar Gizi Sayur dan Daging Terjaga saat Dimasak

Reporter

image-gnews
FPC. Masak Sayur. shutterstock.com
FPC. Masak Sayur. shutterstock.com
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Peran zat gizi seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral sangat penting bagi tumbuh dan kembang anak. Dengan memenuhi semua zat gizi tersebut anak dapat tumbuh dengan optimal.

Zat-zat gizi ini diperoleh dari berbagai makanan, misalnya karbohidrat dari nasi, roti, mie atau pasta, protein ada yang dari hewan atau kacang-kacangan, lemak baik bisa didapat dari alpukat atau minyak zaitun, serta vitamin dan mineral yang dapat diperoleh dari sayur dan buah-buahan.

Untuk menjaga agar gizinya tak hilang perlu diperhatikan kembali cara pengolahannya, terutama sayuran dan daging. Keduanya jika tidak diolah dengan benar justru akan membuat gizinya hilang atau membawa kandungan yang tidak baik. Berikut tips mengolah sayur dan daging yang benar agar gizinya tak hilang.

#Jangan masak sayuran terlalu lama
Sayuran merupakan makanan dengan zat gizi yang banyak, ada vitamin, mineral, bahkan serat yang dapat membantu proses pencernaan. Dokter spesialis gizi klinis Diana Suganda dalam sebuah diskusi kesehatan mengatakan zat gizi vitamin dalam sayur sangat rentan, terutama vitamin B dan C yang mudah larut dalam air. Ia menyarankan agar tidak memasak sayuran terlalu lama agar gizinya tidak hilang.

Untuk sayuran hijau cukup rebus dalam air mendidih selama maksimal 2 menit, kemudian angkat dan tiriskan. Lebih dari 2 menit sayuran itu terlalu matang, kata Diana.

Sedangkan sayuran seperti wortel atau jagung yang memang butuh waktu agak lama, Diana menyarankan untuk menusuknya dengan menggunakan garpu atau tusukan untuk melihat tingkat kematangan. Angkat sayuran dari air mendidih jika ketika ditusuk rasanya masih agak keras sedikit.

Selain direbus, sayuran juga bisa dikukus atau ditumis dengan minyak, namun proses masaknya tetap tidak boleh lama-lama agar nutrisinya tidak hilang.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

#Pastikan daging benar-benar matang
Daging merupakan sumber protein hewani, bisa didapatkan dari ayam, sapi, ataupun ikan. Sebaiknya dalam mengolah pastikan daging tersebut benar-benar matang. Hal ini untuk mencegah bakteri-bakteri masuk dari makanan yang kurang diproses.

Dalam mengolah daging sebaiknya hindari menggoreng hingga tenggelam dalam minyak atau deep-fried. Hal ini untuk mencegah denaturasi protein atau pemutusan rantai protein dalam makanan.

Ketika dimasak secara deep fried maka daging dimasak dengan suhu lebih dari 200 derajat sehingga rantai-rantai protein di dalamnya terputus. Sebaiknya daging diolah dengan dipanggang, dipepes untuk ikan, atau di pan-fried, yakni digoreng dengan sedikit minyak untuk menghindari denaturasi protein.

DWI NUR SANTI

Tips lain:
Kiat Mengkonsumsi Buah dan Sayur yang Baik, Jangan Dipanaskan
4 Kiat Menjaga Otak Agar Tak Cepat Rusak
5 Kiat Menyimpan Bawang agar Tahan Lama

 

Iklan

Berita Selanjutnya



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Tips Memilih Hotel Murah di Jakarta

24 hari lalu

Tips Memilih Hotel Murah di Jakarta

Menemukan sebuah hotel yang nyaman dan sesuai dengan kebutuhan memang tidak mudah. Namun, untuk membantu Anda dalam mencari penginapan yang sesuai dengan budget dan kebutuhan, kami telah menyusun beberapa tips yang bisa Anda gunakan sebagai panduan dalam memilih hotel murah di Jakarta.


Tips Bugar untuk Perempuan dari Andien

45 hari lalu

Penyanyi Andien Aisyah. Foto: Instagram/@andienaisyah
Tips Bugar untuk Perempuan dari Andien

Penyanyi Andien membagikan tips mulai dari hal sederhana dan mengetahui kapasitas diri masing-masing untuk mulai berolahraga.


4 Tips Memilih Ban Mobil Listrik yang Tepat

49 hari lalu

Ilustrasi ban mobil listrik. (Foto: Bridgestone)
4 Tips Memilih Ban Mobil Listrik yang Tepat

Berikut adalah hal-hal yang perlu menjadi pertimbangan utama dalam memilih ban mobil listrik:


Anda Sering Ditambahkan ke Grup Telegram Spam? Tips Ini Bisa Mencegahnya

17 Januari 2024

Ilustrasi Telegram. Lifewire.com
Anda Sering Ditambahkan ke Grup Telegram Spam? Tips Ini Bisa Mencegahnya

Pengguna aplikasi Telegram mungkin pernah tiba-tiba ditambahkan ke sebuah grup acak yang tidak diinginkan. Begini cara mencegahnya


Wujudkan Keuangan Sehat di 2024 dengan Tips dari SeaBank

10 Januari 2024

Wujudkan Keuangan Sehat di 2024 dengan Tips dari SeaBank

Mengelola penghasilan dengan aturan 50/30/20 dapat membantu mencapai kesehatan finansial.


Tips Memilih Jas Hujan yang Sesuai untuk Pengendara Motor

8 Januari 2024

Jas hujan menjadi hal yang wajib dibawa pengendara motor saat memasuki musim hujan (Dok Wahana)
Tips Memilih Jas Hujan yang Sesuai untuk Pengendara Motor

Bagi pengendara motor, tentu wajib hukumnya untuk memilih jas hujan yang tepat dan sesuai kebutuhan. Berikut ulasannya:


Tips Menghemat Uang untuk Liburan Berikut

3 Januari 2024

Ilustrasi liburan keluarga (pixabay.com)
Tips Menghemat Uang untuk Liburan Berikut

Anda pasti ingin liburan berkualitas tapi tetap hemat. Pakar perjalanan pun memberi tips agar liburan yang direncanakan lebih hemat.


Tips Mengemudi di Jalur Contraflow Agar Tetap Aman Saat Libur Nataru

26 Desember 2023

Kepadatan kendaraan saat pemberlakuan sistem lawan arah (contraflow) di keluar pintu tol Ciawi, jalur wisata Puncak, Gadog, Kabupaten Bogor, Jawa Barat, Sabtu 23 Desember 2023. Satlantas Polres Bogor menerapkan rekayasa lalu lintas berupa sistem ganjil genap, sistem lawan arah (contraflow) dan sistem satu arah (one way)  di kawasan wisata Puncak dalam rangka libur panjang Natal 2023 untuk mengantisipasi kepadatan arus kendaraan. ANTARA FOTO/Yulius Satria Wijaya
Tips Mengemudi di Jalur Contraflow Agar Tetap Aman Saat Libur Nataru

Saat melewati contraflow saat libur Nataru, para pengendara tentu harus berhati-hati agar tidak diterjadi kecelakaann. Berikut tipsnya:


6 Tips Sewa Mobil untuk Libur Nataru agar Tidak Rugi

26 Desember 2023

Ilustrasi sewa mobil. (Foto: MPMRent)
6 Tips Sewa Mobil untuk Libur Nataru agar Tidak Rugi

Sewa mobil menjadi salah satu solusi untuk menunjang liburan bersama keluarga saat Natal dan Tahun Baru 2024 (libur Nataru). Berikut tipsnya:


Tips Bepergian Saat Libur Nataru dengan Aman dan Selamat

24 Desember 2023

Mobil melintas di ruas jalan Tol Cijago seksi 3A Kukusan - Krukut di Beji, Depok, Jawa Barat, Minggu, 25 Desember 2022. Uji coba fungsional ruas jalan Tol Cinere-Jagorawi (Cijago) Seksi 3A Kukusan-Krukut sepanjang 3,5km yang menyambungkan dengan Tol Depok-Antasari (Desari) tersebut dilakukan selama libur Natal 2022 dan Tahun Baru 2023 (Nataru) dari tanggal 24 Desember 2022 hingga 03 Januari 2023, mulai pukul 08.00-17.00 WIB. TEMPO/M Taufan Rengganis
Tips Bepergian Saat Libur Nataru dengan Aman dan Selamat

Polri memberikan tips untuk masyarakat yang hendak bepergian mengisi libur natal dan tahun (libur Nataru) baru agar nyaman, aman dan tenang.